solomujeresmlinguini

Linguini Primavera con Guisantes y Puerros

September 5, 2017 Comments Off on Linguini Primavera con Guisantes y Puerros

Tiempo de preparación: 15m

Tiempo Total: 25m

Rinde: 4

Ingredientes
9oz. de linguini fresco sin cocinar
1½ tazas Guisantes Verdes GOYA®, congelados
3½ cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, divididas
1cda. de Ajo Picado GOYA® (o 2 dientes de ajo fresco picados)
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
1 pimiento amarillo pequeño, cortado en cubitos
1 puerro grande, cortado en rodajas de 2"
¼cdta. de pimienta Aleppo triturada u hojuelas de pimienta roja
3cdas. de Jugo de Limón GOYA®
2cdtas. de ralladura de limón
¼cdta. de sal
⅓taza de menta fresca cortada finamente
2oz. de jamón serrano en tajadas (opcional)

Instrucciones
Paso 1
Deje hervir agua con sal en una olla grande. Añada el linguini y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete, por unos 9 minutos. Durante los últimos 4 minutos, añada los guisantes. Escurra en un colador, reservando ½ taza del agua de la pasta. Coloque la pasta y los guisantes en una olla con el líquido de cocción reservado.

Paso 2 
Mientras tanto, caliente 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo picado, los pimientos, los puerros y las hojuelas de pimienta. Cocine por 6 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Paso 3

Añada la mezcla de verduras a la olla con pasta, junto con el jugo de limón, la ralladura de la cáscara de limón, la sal y la mitad de la menta. Revuelva para combinar. Rocíe con el aceite restante. Coloque por encima la menta restante y el jamón serrano, si lo va a utilizar.

Lizzette Diaz

RELATED POST